SCOPAROLO

Formaggio di pecora stagionato artigianalmente
“Il Vero Formaggio Scoparolo” prende nome da una vecchia tradizione locale.
Diversi anni fa, nelle case contadine i formaggi venivano riposti in zone fresche come i ripostigli, dato che le cantine erano già piene di botti di vino e granaglie. In  questi luoghi si tenevano soprattutto gli attrezzi di lavoro e le scope di saggina. I formaggi venivano posti nelle scansie di legno per favorire la maturazione e spazzolati, girati ed oliati con cura dal fattore.
Quando il fattore chiedeva al garzone di recuperare il formaggio, diceva:
“Vammi a prendere lo Scoparolo!”, proprio perché questi formaggi riposavano in mezzo alle scope.
 
Oggigiorno, “Il vero formaggio Scoparolo” è il frutto prezioso di una lavorazione artigianale che dona un gusto inconfondibile, ricco e pieno, espressione della tradizione romagnola.
 
formaggio di pecora stagionato
crosta matura color ocra
pasta colore bianco paglierino, compatta e leggermente gessata
profumo intenso e fragrante
sapore deciso e gradevolmente persistente
peso medio: 2,7kg
 
PREZZO DA INTENDERSI  PER 100 gr DI PRODOTTO